15. Lokale Küche

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Quiche Lorraine

In Metz kann man nicht über Essen sprechen, ohne zuerst die Quiche Lorraine, einen mit Eiern zubereiteten Kuchen, Crème Fraîche und Speck zu erwähnen.

Die früheste Erwähnung dieses Gerichts stammt aus dem Anfang des 17. Jahrhunderts und es wurde ursprünglich auch mit emmentaler Käse gemacht, der noch in einigen Sorten erscheint.

Der deutsche Einfluss ist klar in Potée ein Kohleintopf stundenlang gekocht und serviert mit Wurst und Salzkartoffeln.

Die Zwetschgen- und Mirabellenpflaumen, die auf dem Land angebaut werden, erscheinen nicht nur in Törtchen, Brandys und Marmeladen, sondern auch in der lothringischen Charcuterie.

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